La ville guatémaltèque de Zacapa célèbre son centenaire en 1976, et c'est l'occasion pour Industrias Licoreras de créer un rhum. C'est alors que le rhum Zacapa Centenario 23 voit le jour, grâce aux recherches entreprises par le chimiste Alejandro Burgaleta. Les bouteilles de rhum du Guatemala Zacapa sont reconnaissables entre mille, arborant un ruban de feuille de palme royale, tressé par les artisans de la ville, qui représente un hommage rendu à la civilisation Maya. Parmi les produits qui ont contribué à la réputation de la marque, figure le rhum Zacapa Centenario 23, qui est devenu populaire dans plus de 120 pays à travers le monde.

Le rhum Zacapa Centenario 23 est élaboré au moyen d'un processus de vieillissement issu de la technique du sistema solera au cours duquel des rhums d'âge et de profils différents sont assemblés puis vieillis dans une succession de fûts. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes Whiskeys américains, les seconds de délicats xérès et les derniers d'élégants vins Pedro Ximenez. Au final, le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d'âge.

Des arômes intenses de crème caramel et de chêne, qui évoluent sur des notes plus discrètes de cannelle, de cuir, et vin de madère. Une attaque sèche sur des notes boisées, équilibrée par un milieu de bouche mielleux et caramélisé. Sa finale est particulièrement longue, sur de la mélasse et de la cannelle. Parfait pour être siroté pendant le digestif, on peut également utiliser ce rhum du Guatemala Zacapa en cocktail, tel que le Mai Tai, l'Old Fashioned, ou le Zacapa Perfect Manhattan.