Fondée en 1923, la distillerie Védrenne se consacre à la production de liqueurs de fruits. Située à Nuit-Saint-Georges, elle bénéficie d’un emplacement favorable, entourée de vergers. Aujourd’hui, elle élabore plusieurs variétés de spiritueux tel que le rhum, le gin, l’absinthe, et vins aromatisés, comme ce Guignolet Kirsch. Cet apéritif à base de vin, originaire d’Anjou, est habituellement élaboré à partir de guigne, une des cerises entrant dans son élaboration. L’histoire de la marque bourguignonne continue de s’écrire avec celle de Pagès, distillatrice de liqueurs à la verveine. À l’heure actuelle, Pagès-Védrenne exporte vers une cinquantaine de pays.

Le Guignolet Kirsch est issu de macération de griottes non dénoyautés. Les jus récupérés par égouttage et pressurage sont filtrés, puis mélangés aux arômes et à l’eau de vie. Le produit obtenu est sucré, analysé puis embouteillé.

Cet apéritif se déguste idéalement sans glaçons, ou alors avec du kirsch, du gin ou de la vodka. Son goût fruité se démarquera avec un accompagnement comme un melon bien frais, et il peut également servir pour parfumer une salade de fruit. À essayer dans un Kirsch Cosmo, une version contemporaine du Cosmopolitan.