Tout commence le jour de la Saint-Sylvestre 2013. Deux amis, Christian et Patrice, randonnent dans l'Aubrac. Sous l'influence, peut-être, de ces paysages proches de ceux de l'Ecosse, les deux amateurs de whisky font en marchant une boutade : et si nous faisions notre propre whisky ? Bientôt, un groupe de 12 acolytes se forme. Le groupe des douze décide en mai 2014 de lancer une distillerie qui devra s'atteler à fabriquer un whisky d'exception : elle s'appellera Twelve. Comme le nombre d'amis, comme le chiffre du département de l'Aubrac. Basalte est le premier whisky de la distillerie !

Basalte est un single malt élaboré à partir d'orges sélectionnées. Il est brassé, fermenté, distillé dans un alambic Stupfler, puis vieilli et embouteillé à Laguiole dans l'Aubrac. Il provient de l'assemblage de six fûts : un Butt de Pedro Ximenez, une barrique Bordelaise (contenant auparavant un rhum rare de la Barbade), ainsi que quatre fûts de 110 litres faits sur-mesure pour Twelve en partenariat avec la maison Allary. Le vieillissement est effectué en deux étapes : deux ans dans la cave du Presbytère des Anges (chai très humide sensible aux variations climatiques) et un an dans quatre fûts d'un grand château du Sauternais installé dans un couvent (chai de moindre humidité et bénéficiant d'une température stable et constante afin de perturber les arômes le moins possible).

Son nez est dominé par des arômes de fruits secs tels que la noix, l'amande effilée ou le raisin sec. On y trouve des notes boisées ainsi que des touches de miel et de prune compotée qui viennent compléter ce nez complexe. Sa bouche est ample et gourmande, avec une attaque franche et un milieu de bouche gras et crémeux. Sa finale est longue et élégante, sur des notes de fruits secs et de fruits à coques.