La distillerie de la Salers est une entreprise familiale. L’histoire débute en 1885 avec Ambroise Loubounoux qui décide de fonder une distillerie pour fabriquer de la liqueur de Gentiane. La Gentiane est une racine que l’on trouve uniquement dans le Massif Central. C’est près du village de Salers que la famille Loubounoux se fournissait d'où le nom de la distillerie

Les racines de Gentiane sont triées, broyées et mises à macérer dans de l’alcool. Puis, sont rajoutés du sucre et un peu de colorant naturel

Doux pour une liqueur, le taux d’alcool n'est que de 16°C. Agréable en bouche, son parfum est composé de plantes aromatiques et de notes d’agrumes