La célèbre maison Saint James n'est autre que l'une des plus anciennes distilleries de Martinique. Créée en 1765, elle est officiellement baptisée Saint James en 1882 et se démarque immédiatement par sa bouteille carrée. Aujourd'hui encore, le rhum de Martinique Saint James fait partie des références sur le marché et le rhum Saint James ambré est considéré comme le meilleur de la distillerie.

Avec un vieillissement entre 18 et 24 mois, le rhum Saint James ambré développe les arômes nécessaires à la confection de cocktails, ce pour quoi il a été imaginé. Vieilli en foudre de chêne, ce rhum de Martinique Saint James Royal ambré est un rhum AOC.

Le rhum Saint James ambré dévoile un nez complexe allant de l'éther et la canne fraîche aux fruits exotiques et à l'agrume, en passant par le boisé léger. En bouche, il est davantage boisé et tend vers des notes de cacao. Le Saint James Royal ambré se déguste en cocktail, même s'il reste intéressant en dégustation.