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Pays d’Aude IGP Morillon Blanc Jeff Carrel

2016 - Languedoc-Roussillon

Ample et puissant

Pays d’Aude IGP Morillon Blanc Jeff Carrel

11,08€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Chardonnay

Taux d'alcool

14,00°

Allergène(s)(s)

Sulfites

11,08€ TTC

Bouteille de 75cl

Pays d’Aude IGP Morillon Blanc Jeff Carrel

2016 - Languedoc-Roussillon

Ample et puissant

Pays d’Aude IGP Morillon Blanc Jeff Carrel

Cépage(s)

Chardonnay

Taux d'alcool

14,00°

Allergène(s)

Sulfites

Sa petite histoire

La maison Carrel a vu le jour en 2017 à Saint-Laurent de la Cabrerisse, dans les corbières, entre mer et montagne, entre cave et vigne. L’entreprise est atypique dans le monde du vin et se distingue en sortant des sentiers battus. Il élabore, de la vigne à l’étiquette, des produits qui ont tous de très fortes identités. Le Morillon est le nom qu'on donnait au chardonnay au moyen-âge.

Ses secrets de fabrication

Le vin est issu de raisins surmûris et donc concentrés, mais vinifiés en sec. La conduite de la vigne est en taille Guyot et les parcelles sont progressivement transformées en Royat. Le sol est labouré en hiver et tondu en été avant l’effeuillage. Les vendanges sont vinifiées mécaniquement puis égrappées sur machine. Un pressurage direct est réalisé avant la fermentation naturelle puis malolactique sous-bois. L’élevage se déroule alors sur lies en cuves pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

Son mode d'emploi

Accompagnera du jambon cru, des billes de melon, un foie gras mi-cuit, une pintade aux champignons, des fromages affinés ou encore une tarte aux pommes. Servir à 10-12°C.

Son profil

La robe est jaune paille. Le nez, mûr et expressif, sur des notes de poire, de pêche et d’ananas avec en arrière-plan des arômes beurrés et grillés. La bouche est ronde, ample, avec une matière mûre, dense, presque grasse et une acidité qui équilibre et rafraichit l’ensemble. La finale est nette, finement astringente, avec toujours ce fruit bien mûr mais aussi du pain grillé et une touche de beurre.

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