Considérée comme la plus ancienne distillerie de rhum au monde, Mount Gay, appelée à l’époque Mount Gilboa, débute ses activités en 1703 sur l’île de la Barbade. Lorsque John Sober en fait l’acquisition, il confie la direction à son ami, Sir John Gay Alleyne. À la fois politicien et homme d’affaires, ce dernier parviendra à développer la notoriété de l’entreprise, et pour lui témoigner sa reconnaissance, la distillerie est rebaptisée par son nom actuel. Toujours dans le souci de satisfaire sa clientèle, la marque antillaise ne cesse d’agrandir sa collection, et sa dernière création s’appelle Black Barrel. Il vient s’ajouter à la gamme des rhums de la Maison, dont le Mount Gay Eclipse. La Maison renforce sa présence sur le marché mondial en devenant une filiale de Rémy Cointreau en 1989.

Le nom du Black Barrel en dit long sur son mode de vieillissement. Il s’agit en effet du seul rhum Mount Gay élevé en fût de chêne bousiné, technique qui vise essentiellement à libérer les arômes épicés du fût. Avant cette étape finale, le maître distillateur Allen Smith procède à l’assemblage de deux rhums de mélasse, provenant respectivement d’alambic à colonne et d’alambic à repasse.

Ce rhum se démarque par ses arômes épicés, sur des notes de poivre noir, de clou de girofle, avec une pointe d’amande grillée et de fruit de la passion. Des saveurs complexes en bouche, sur des notes de cannelle, de vanille, avec un petit côté fumé et une finale longue et épicée sur des saveurs marquées de cannelle. Il se prête idéalement à la préparation de rhum Old Fashioned ou pour un Manhattan revisité, ou bien mélangé à une ginger beer premium avec une rondelle de citron vert. Il peut être servi pour l’apéritif ou bien pur en tant que digestif.