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Mollard & Fillon - Sainte Apolline

2017

Languedoc-Roussillon - Terrasses Du Larzac AOP

Souple et velouté

Mollard & Fillon - Sainte Apolline

11,50€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

35% Grenache, 35% Syrah, 20% Cinsault, 10% Carignan

Taux d'alcool

14,00°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Mollard & Fillon - Sainte Apolline

2017

Languedoc-Roussillon - Terrasses Du Larzac AOP

11,50€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

35% Grenache, 35% Syrah, 20% Cinsault, 10% Carignan

Taux d'alcool

14,00°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Sa petite histoire

Des cuvées fraicheurs, en agriculture biologique, proposées par Béatrice et Sébastien Fillon, du Domaine Le Clos du Serres, en collaboration avec Nicolas Mollard. Ils ont, tous les 3, développé une maison de négoce-vinificateur pour élaborer des vins en appellation Terrasses du Larzac en 2011 et depuis leurs vins sont appréciés pour leur belle typicité de terroir à la croisée des climats méditerranéens, montagnards et océaniques qui leur confèrent une jolie souplesse tout en équilibre

Ses secrets de fabrication

Les vendanges manuelles, tris à la parcelle. Égrappage total et raisins foulés. Les parcelles sont vinifiées séparément puis élevées en cuves béton durant 8 mois. La mise en bouteille s'effectue à la lune descendante

Son mode d'emploi

Dégustez-le autour de 17°C. Il est parfait avec une belle côte de boeuf aux cèpes, par exemple, mais aussi avec des plats épicés, des volailles, un agneau et tous les légumes ! Pensez wok, tian de légumes, gratin de courgettes...

Son profil

Un vin avec beaucoup de charme sur des fruits rouges. Sentez la garrigue ! L'attaque est souple, la bouche ample avec une belle finale fraiche. Bel équilibre des tanins

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