La Maison Mattei est fondée en 1872 par Louis Napoléon Mattei sur l'île de Beauté. Après un voyage dans les Caraïbes, il importa en Corse le Quinquina, plante fortifiante, qui sera ajouté à un mélange à base de vin. Consommé à l'époque comme remontant, il devient très vite populaire et la recette, à base d'ingrédients exotiques, d'agrumes et de cépages corses, s'exporte dans le monde entier. À la fin du 20ème siècle, Mattei n'est consommé qu'en Corse jusqu'à ce que la marque soit rachetée par les frères Venturini en 2016 qui ont pour but de révéler à nouveau cette recette emblématique.

Cap Corse Blanc Grande Réserve est élaboré suivant la formule léguée par son créatieur Louis Napoléon Mattei, dont le secret a été soigneusement conservé. Il a comme basse ésentielle les Mistelles de Corse de cépages Muscat et Vermentinu, récoltés localement. Elle est mélangée à des macérations d'écorces de quinquina, de zestes de cédrat et d'une sélection de plantes et d'épices locales et exotiques.

Un nez complexe, qui exprime des arômes herbacés, de quinine, de chèvrefeuille et de fleur de sureau. En bouche, la douceur est équilibrée par l'amertume du quinquina. Le jus de raisin harmonise les saveurs amères de la quinine, agrémenté de zestes de citron et de verveine. Cette amertume persiste en fin de bouche, avec des arômes d'agrumes et de poivre blanc. Ce vin apéritif élégant est à déguster idéalement sur glace avec une rondelle de citron, ou bien accompagné d'eau pétillante.