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Lo Petit Fantet d’Hippolyte

2020

Vin de France

Vif et sec

Lo Petit Fantet d’Hippolyte

9,73€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

35% Roussanne, 30% Marsanne, 25% Grenache Blanc, 10% Grenache Gris

Taux d'alcool

12,50°

Allergène(s)(s)

Sans sulfite ajouté

Lo Petit Fantet d’Hippolyte

2020

Vin de France

9,73€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

35% Roussanne, 30% Marsanne, 25% Grenache Blanc, 10% Grenache Gris

Taux d'alcool

12,50°

Allergène(s)(s)

Sans sulfite ajouté

Sa petite histoire

Ce petit Fantet (lo fantet, qui signifie l'enfant en langue occitane) est produit par Pierre Bories, vigneron à Fabrezan au Château Ollieux Romanis. C'est Hippolyte son fils, alors âgé de huit ans, qui a dessiné l'étiquette. Cette cuvée obéit à la charte des vins méthode nature qui implique un minimum d'intervention. Une faible présence de levures indigènes et aucun sulfite ajouté avant la mise en bouteille.

Ses secrets de fabrication

Macération pelliculaire (qui consiste à macérer les raisins à froid afin d'extraire les arômes des peaux) puis pressurage et fermentation lente à basse température en levures indigènes. Aucun soufre ajouté avant la mise en bouteille selon la charte des vins méthode nature.

Son mode d'emploi

Servir frais à 8°C, à l'apéritif ou avec des légumes crus à l'aïoli, un filet de colin sauce au citron, une poêlée de légumes du soleil aux épices.

Son profil

Un nez expressif et d'une grande pureté, avec une belle fraîcheur d'agrumes. Une bouche croquante à l'attaque souple et fraîche, sur le fruit.

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