Lancé en 2003 à l'initiative d'Hervé Bizeul, Walden est un projet collectif, novateur et original, destiné à aider de petits vignerons à préserver leur patrimoine unique de vieilles vignes tout en conservant leur indépendance. Cultivant de petites parcelles, parfois de quelques ares et souvent en coteaux, ils travaillent au coeur d'une nature sauvage, intacte et diversifiée. Il est distribué par la Maison Richard en France.

Vendages manuelles à maturité. Courte macération à froid précédé d'une fermentation longue et douce, en cuve inox thermorégulées. Après 3 semaines de fermentation et de macération, les fermentations malolactiques s'effectuent naturellement. Elevé à l'abri de l'oxygène, le vin est ensuite aéré pour révéler le fruit puis filtré. S'en suit un repos en bouteille d'un an minimum.

Servir vers 15°C avec un gigot d'agneau, un poulet rôti, des viandes en sauce ou des viandes grillées.

Robe profonde aux intenses arômes de fruits rouges. Il offre des tanins doux et soyeux, et une finale rafraichissante.