En 1806, à Copenhagen, Peter Heering travaille comme employé chez un pharmacien. La femme de ce dernier lui dévoile la formule d'un brandy à la cerise, qu'il utilisera plus tard pour créer sa propre liqueur. Après avoir appris le métier de commerçant, il décide d'ouvrir sa propre boutique en 1818, et vend également Cherry Heering. La réputation de sa liqueur aromatisée aux cerises grandit rapidement, faisant le tour du monde, et elle conquiert la table de diverses cours royales. En 2 siècles d'existence, cette liqueur est devenue un symbole de raffinement

Toujours fidèle à la recette originale, Cherry Heering est élaborée à partir d'une variété de cerises exclusivement danoises, dénommées « petites Steven Noire ». Cueillies en août, elles sont écrasées avec les noyaux, qui confèrent à la liqueur un léger goût d'amande. Avant un vieillissement en fût de chêne qui dure 3 ans, la liqueur est mélangée à du brandy, des herbes et des épices

La liqueur Cherry Heering présente des arômes puissants de cerises compotées, avec une pointe de boisé et d'amandes. Sa bouche, équilibrée entre le fruit et l'acidité, dévoile de la confiture de prunes et de cerises, avec une texture sirupeuse. Dans le monde de la mixologie, elle est reconnue comme étant un des ingrédients principaux du Singapore Sling, Blood and Sand et du Copenhagen. Grâce à son goût fruité, Cherry Heering peut également être dégusté pur sur glace pilée ou allongé, idéalement avec un morceau de chocolat noir