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Graham's - Late Bottled Vintage 2015

Portugal - Porto

Graham's - Late Bottled Vintage 2015

25,00€ TTC

Bouteille de 75cl

Taux d'alcool

20,00°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Graham's - Late Bottled Vintage 2015

Portugal - Porto

25,00€ TTC

Bouteille de 75cl

Taux d'alcool

20,00°

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Sulfites

Sa petite histoire

La Maison Graham's a été fondée en 1820. On lui associe traditionnellement les plus grands vintages de l'appellation. Le caractère de leurs portos provient de la qualité des raisins issus des cinq domaines de la famille, situés dans la Vallée du Douro, berceau du Porto. Aujourd'hui propriété de la famille Symington, la Maison se distingue en tant que producteur référent en vins de portos premiums. Ce Late Bottled Vintage 2015 est une édition limitée à l'occasion des 200 ans de la Maison Graham's.

Ses secrets de fabrication

Ce porto au style ruby est un assemblage de Touriga nacional et Touriga franca, avec une plus faible proportion de Sousao, Tinta amarela et Tinta barroca. Les raisins sont cueillis à la main, puis foulés en lagares. La fermentation du moût est réalisée entre 36 et 48 heures en cuves, puis le mutage est réalisé grâce à l'ajout d'une petite quantité d'eau-de-vie de raisins à 77% pour stopper la fermentation. Une décantation est faite juste avant un vieillissement en foudres de chêne de 20 000 à 60 000 L pendant 4 à 6 ans.

Son profil

Avec sa robe rouge sombre et profonde, ce Porto LBV 2015 exprime un nez intense mêlant fruits noirs et réglisse sur un fond de notes de bois de rose et de menthe qui sont typiques de la Touriga franca. Sa bouche est généreuse, opulente, dévoilant des arômes de prune ainsi qu'une texture succulente. Une complexité unique, à déguster dans les semaines qui suivent son ouverture, sur une assiette de cheddar et de manchego, ou sur des desserts au chocolat noir.

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