Situé à une altitude de 50 métres, le vigoble s'étend sur un sol de molasse et de calcaires, au climat méditerranéen, chaud et sec, permettant d'exprimer la puissance et la complexité de cette cuvée exceptionnelle. C'est une cuvée unique qui puise son Energie au travers des silos creusés par les Romains dans la roche tendre de molasses de l'Oppidum d'Enserune, illustre site archéologique classé Monument National de France et comprenant les vestiges d'un village antique.

Tris suivis d'un foulage afin de préserver le potentiel aromatique des raisins. Macération pré fermentaire à froid de 5-6 jours pour une extraction en douceur des pigments et des arômes présents dans la pellicule du raisin. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pour une vinification parcellaire. Macération de 3 à 4 semaines avec pigeages et remontages quotidiens afin d'extraire toute la richesse des raisins. 25% est élevée 12 mois en barriques neuves de chêne français (notamment les Malbec et une partie des Cabernet Sauvignon) avec une sélection spéciale grains fins pour travailler sur la longueur et la finesse des vins.

Excellent avec un lapin aux olives, une tourte aux rougets ou un tajine de veau aux pruneaux. Servir à 17 °C.

Robe rouge sombre aux reflets pourpres. Nez complexe aux notes de cardamome, de fruits bien murs et de feuille de tabac. En bouche, des arômes réglissés et une belle fraîcheur. La finale est intense, prolongée par des notes caramélisées.