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Domaine Francois Pinon - Vouvray Les Déronnières

2018

Val de Loire - Vouvray AOP

Ample et puissant

Domaine Francois Pinon - Vouvray Les Déronnières

18,90€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Chenin

Taux d'alcool

13,50°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Domaine Francois Pinon - Vouvray Les Déronnières

2018

Val de Loire - Vouvray AOP

18,90€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Chenin

Taux d'alcool

13,50°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Sa petite histoire

Le domaine, étendu sur aujourd'hui 15 hectares, est situé à Vouvray en Touraine. Fondé en 1876, le travail de 8 générations a permis d'obtenir la certification Bio depuis 2003. François Pinon a repris le domaine en 1987 et travaille maintenant avec son fils Julien. Les 15 ha sur les pentes de la Vallée de Cousse bénéficient d'une grande diversité de sols et d'expositions, permettant au Chenin, cépage roi sur le domaine, d'obtenir tous les types de vins blancs, tranquilles comme pétillants.

Ses secrets de fabrication

Vendanges manuelles et vinification avec levures indigènes. Elevage en fûts, sur lies fines, durant 4 à 5 mois. Légère filtration au mois de mai avant la mise en bouteille.

Son mode d'emploi

Pour vos fruits de mer, poissons grillés, terrines, de la mer charcuterie comme des rillons ou bien des rillettes.

Son profil

Un Vouvray sec, avec moins de 3g/l de sucres résiduels, et rare (moins de 4000 bouteilles par an seulement). Sa robe est jaune pâle et brillante. Ses parfums d'agrumes et de pâte de coing sont accompagnés de notes de fruits confits rappelant la tarte Tatin qui sort du four. Sa bouche est riche et ample, parée d'une jolie minéralité sur la pomme verte et le pomelo.

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