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Domaine de la Cotelleraie - Pigeur Fou

2016

Val de Loire - Saint-Nicolas de Bourgueil AOP

Puissant et charpenté

Domaine de la Cotelleraie - Pigeur Fou

11,82€ TTC

13,90€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Cabernet Franc

Taux d'alcool

12,50°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Domaine de la Cotelleraie - Pigeur Fou

2016

Val de Loire - Saint-Nicolas de Bourgueil AOP

13,90€ TTC

11,82€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Cabernet Franc

Taux d'alcool

12,50°

Allergène(s)(s)

Sulfites

Sa petite histoire

C'est au sein de l'appellation Saint Nicolas de Bourgueil et plus précisément de la terrasse graveleuse que proviennent les raisins de « Pigeur Fou ». Sur cette épaisse couche de graviers, le Cabernet Franc arrive toujours à maturité grâce à la précocité du terroir.

Ses secrets de fabrication

Vendanges manuelles. Pigeur Fou est la seule cuvée du domaine qui n'est pas égrappée, c'est-à-dire que les grappes entières sont déversées dans la cuve. Ceci permet une fermentation pendant une quinzaine de jours sans ajouts de sulfites. Le vin est élevé en cuve bois pendant 6 mois puis mis en bouteilles sans filtration ni collage.

Son mode d'emploi

Le servir à 14-16°C. Il se mariera bien avec des plats sucrés-salés, un plateau de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté), des desserts au chocolat ou aux fruits rouges...

Son profil

Ce vin présente un nez de raisin frais, d'airelles et de myrtille, avec une pointe fauve. En bouche, il offre une belle matière, juteuse et veloutée.

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