Cette cuvée est un assemblage de deux climats situés dans le bas de Gevrey : les Crais, plutôt caillouteux, et la Burie. Les vignes sont âgées d'en moyenne 40 ans.

Les vendanges sont suivies de tris. Les raisins sont ensuite encuvés par gravité pour une macération à froid de quelques jours. La fermentation alcoolique se fait avec les levures indigènes, avec un à deux remontages par jour, puis pigeages et remontages en fin de fermentation. L'élevage s'effectue avec 30% de fûts neufs durant 16 mois. Il n'y a pas de collage avant la mise en bouteille.

Le servir à 16-17°C avec un coq au vin, des viandes rouges, des rôtis, des viandes blanches en sauce, des gibiers, ou bien des fromages fermentés.

Plein et velouté, au nez très racé de framboise, avec des notes boisées fines. Belle longueur.