Mon vin à moi

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Côtes de Provence AOC Pétale de Rose

2019 - Provence et Corse

Tendre et plein

Côtes de Provence AOC Pétale de Rose

25,00€ TTC

Magnum de 1.500l

Cépage(s)

43% Grenache, 38% Cinsault, 13% Syrah, 3% Mourvèdre, 1,5% Sémillon, 1% Rolle, 0,5% Cabernet Sauvignon

Taux d'alcool

13,50°

Allergène(s)(s)

Sulfites

25,00€ TTC

Magnum de 1.500l

Côtes de Provence AOC Pétale de Rose

2019 - Provence et Corse

Tendre et plein

Côtes de Provence AOC Pétale de Rose

Cépage(s)

43% Grenache, 38% Cinsault, 13% Syrah, 3% Mourvèdre, 1,5% Sémillon, 1% Rolle, 0,5% Cabernet Sauvignon

Taux d'alcool

13,50°

Allergène(s)

Sulfites

Sa petite histoire

La famille Sumeire, propriétaire depuis 1933 du Domaine de Font-Freye, acquiert en 1958 ce grand domaine proche de Pierrefeu du Var, autrefois la résidence d’été des évêques de Toulon. Un cirque exceptionnel de vignes entouré des collines des Maures… Ce sont des terrains schisteux des phyllades de Hyères étages siluriens et grès rouge du permien. Les vignes étendues sur 78 hectares ont une moyenne d’âge de 20 ans. Un jour, Régine Sumeire eut envie d’un vin plus pâle que les autres. Pour cela, elle eut l’idée de vinifier des raisins rouges de Grenache en grains entiers dans un pressoir hydraulique de type coq. La longueur en bouche était tout de suite perceptible, la différence notable. Ainsi naquit en 1985 le « Pétale de Rose », le premier des rosés clairs de Provence, au Château Barbeyrolles. Cette méthode de vinification fut ensuite utilisée au Château de la Tour de l’Evêque pour produire la cuvée du même nom.

Ses secrets de fabrication

Les vendanges sont manuelles, avec tri sur pied. La vinification se fait par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat. La fermentation et l’élevage s’effectuent en cuves inox thermorégulée.

Son mode d'emploi

Le servir entre 8-10°C avec du poisson grillé ou en sauce, des coquillages crus, des brochettes, de la volaille, de la cuisine chinoise, des sushis ou des fromages doux comme le fromage de chèvre.

Son profil

Ce vin à la robe rose pâle dévoile un nez délicat, entre fraicheur et notes de fraise écrasé, avec un fond floral mêlé aux notes réglissées et de zestes de mandarine. La bouche est fraiche, tonique, portée sur les agrumes. Doté d'une belle structure, sa finale se prolongue sur des notes poivrées.

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