Copalli est né de la passion partagée par ses Will Maheia et Todd Robinson pour la protection de l'environnement et la forêt tropicale. La marque soutient les communautés locales et promeut une démarche positive à travers chacune de ses actions. Les rhums répondent aux demandes des amateurs de rhums à la recherche de marques engagées et respectueuses de la nature. Bio et éthiques, ils sont produits de façon artisanale, distillés, embouteillés et vieillis entièrement à la propriété (certifiée bio), au coeur de 9 000 hectares de forêt vierge.

Ce White rum est composé de 3 ingrédients 100 % naturels et locaux : de la canne à sucre, de l'eau pure de la Canopée et de levures bio. Il est issu d'une double distillation en colonne et en « pot still », sans vieillissement.

Il dévoile des notes herbacées de canne à sucre, qui évoluent sur des notes plus subtiles de vanille, de café et d'herbe fraîche. En bouche, des fruits exotiques et une pointe de zeste de citron, et une finale douce et complexe. C'est un rhum agricole d'une grande qualité, à goûter pur ou sur glace, puis travaillé dans un cocktail frais et créatif, tel que le Daïquiri, ou encore en création de cocktail à base de fruits exotiques.