Copalli est né de la passion partagée par ses Will Maheia et Todd Robinson pour la protection de l'environnement et la forêt tropicale. La marque soutient les communautés locales et promeut une démarche positive à travers chacune de ses actions. Les rhums répondent aux demandes des amateurs de rhums à la recherche de marques engagées et respectueuses de la nature. Bios et éthiques, ils sont produits de façon artisanale, distillés, embouteillés et vieillis entièrement à la propriété (certifiée bio), au coeur de 9 000 hectares de forêt vierge.

Élaborés avec 3 ingrédients 100 % naturels et locaux : de la canne à sucre, de l'eau pure de la canopée et des levures bio. Après une double distillation en alambic « pot still », le rhum est vieillie en fût ex-Bourbon.

Ce Barrel Rested peut être dégusté pur ou sur glace, agrémenté d'épices, ou encore en cocktails. Son nez est boisé, avec des notes de cacao, de cuir et d'olives, et sa bouche exprime des saveurs épicées de cannelle et de noix de muscade, de vanille, de tabac, ainsi qu'une pointe gourmande de mûres. Sa finale est longue, riche et complexe.