C'est en 1775 que vit le jour la première distillerie de Genièvre de France en plein coeur de la Citadelle de Dunkerque grâce à l'octroi d'un privilège royal. Produit de contrebande à destination de l'Angleterre, ce gin était transporté dans de petits fûts. Son nom fait référence à la Citadelle de Dunkerque.

Du point de vue de la législation, Citadelle est donc un London Gin. Cependant, la méthode de production du Gin Citadelle est beaucoup plus complexe que celle d'un London Gin. 18 épices sont utilisées, en plus des baies de Genièvre, qui sont distillées ensemble afin d'obtenir la complexité aromatique qui caractérise le Citadelle Gin.

Nez : expressif, printanier, le Genièvre et le jasmin lui donnent une belle fraîcheur, avec la douceur des agrumes au milieu et la structure de l'anis et de la cannelle en fond. Bouche : fine, elle se fait plus épicée (muscade, cumin) que le nez avec toujours cette richesse florale caractéristique (angélique, iris, sarriette, violette). Finale : longue, Genièvre et lait d'amande domine dans un maelstrom d'épices, de fleurs et de fruits.