Château Escalette possède un vignoble de 9,34 hectares en Côtes de Bourg et à Bordeaux, soigneusement travaillé dans le respect de la nature et de l'environnement. Certifié agriculture biologique depuis 2013, cette cuvée bénéficie également de la certification Vegan depuis 2016.

Après un éraflage, tri des baies à l'encuvage, la macération préfermentaire s'effectue à froid. Après une cuvaison de 3 semaines à 1 mois, l'élevage se fait en cuves. Une filtration clarifiante a lieu avant la mise en bouteille.

Le servir à 15-16°C avec des petites volailles (cailles, pigeons), un steak au poivre, un carré d'agneau ou du fromage comme le Saint-Nectaire.

Doté d'une jolie teinte pourpre, ce vin offre une belle intensité de fruits rouges biens mûrs, aux nuances de fraise et de framboise. Sa souplesse, son volume de milieu de bouche associé à une finale aux tanins fins donnent à l'ensemble un profil tout en gourmandise.