Le Château Robin des Moines appartient à la famille Carille depuis cinq générations. Parmi leurs propriétés, il y a aussi le Château Poupille et le Château Haut Cardinal. Le chef de famille en personne, Philippe Carille, dirige la production depuis 2009, dans le respect de l'environnement, certifié en agriculture biologique. Cette cuvée est produite à partir de vignes d'en moyenne 35 ans.

Les vendanges se font manuellement. S'en suit une fermentation en cuves en béton et en inox. Par la suite, le jus est élevé entièrement en cuves.

Ce Saint-Emilion s'harmonise parfaitement avec les viandes rouges et blanches, qu'elles soient grillées ou en sauce. Servir à 17°C.

Ce vin offre une robe sombre, au nez intense de fruits noirs. Il possède une belle rondeur. Il est élégant et équilibré, avec de fines notes boisées.