La Commanderie de Peyrassol fut fondée au 13e siècle par l'Ordre des Templiers. Son vignoble s'étend sur plus de 100 hectares de vignes étendues à plus de 330m d'altitude. Depuis 2001, c'est Philippe Austruy qui dirige le Château Peyrassol situé sur les contreforts du Massif des Maures. Son neveu, Alban Cacaret, l'a rejoint en 2003.

La récolte se fait de nuit au Château Peyrassol afin de garder toute la fraîcheur des raisins. La vinification comporte un élevage de 6 mois en cuve inox.

Le compagnon idéal de votre apéritif ! Vous pourrez aussi servir la Cuvée des Commandeurs, Château Peyrassol, avec des plats à base de poisson comme un Ceviche, avec des crudités ou un carpaccio de boeuf...

Paré d'une robe rose tendre aux reflets argentés, ce Château Peyrassol est dominé par un nez floral accompagné de notes de framboise, de groseille, de pêche de vigne puis d'agrumes. Sa bouche est souple, vive, où l'acidité est fondue, évoluant avec une finale d'agrumes et de petits fruits rouges ainsi qu'une bonne longueur.