Le château doit son nom aux Chevaliers d'Aux, descendants des Comtes d'Armagnac et premiers propriétaires du domaine. Le terme « Patache » signifie « diligence » dont on retrouve l'illustration sur l'étiquette. En 1964, Claude Lapalu rentre de Tunisie où sa famille était installée depuis plusieurs générations et achète le château. Ce dernier couvre aujourd'hui 43 hectares avec des vignes de 35 ans d'âge moyen.

Les vendanges sont en partie manuelles. Les raisins sont fermentés en cuves bois et inox, toutes thermo-régulés. Les cuvaisons sont traditionnellement longues (3 à 4 semaines selon les millésimes). Le vin est enfin élevé à 100% dans des barriques dont 25% sont neuves.

Il accompagne viandes grillées, plats en sauce, gibiers, fromages de caractère. Il se consomme à 18°C

Nez de fruits rouges avec des notes boisées et complexes. Sa bouche ample, aux tanins souples et fondus. Sa finale est longue et harmonieuse !