Le Château de Barbe déroule son vignoble sur 66 hectares depuis le haut des coteaux jusqu'à l'estuaire de la Gironde, un terroir favorisant la culture de la vigne grâce à son climat. Ce domaine nous ramène au XIVème siècle, alors déjà planté en vigne comme en témoigne les archives des Duvergier, marquis de Barbe, dont la famille possède le château jusqu'en 1774. Ce dernier est ensuite vendu puis brûlé à la révolution et enfin reconstruit en 1790en même temps que le Grand Théâtre de Bordeaux par l'architecte Victor Louis. La famille Savary de Beauregard en est propriétaire jusqu'à l'acquisition en 1993 par la famille Richard. Les productions du domaine se distinguent par des vins fruités, charnus et élégants qui reçoivent régulièrement des distinctions.

Les baies sont éraflées et triées à l'encuvage. Il s'en suit une macération pré-fermentaire à froid puis une cuvaison de 3 semaines à 1 mois. L'élevage se fait en cuve. La cuvée Hipster de Barbe est issue d'un sol argilo-calcaire. Le merlot présent y subit une contrainte hydrique modérée qui permet au raisin d'atteindre une maturité optimale.

A déguster sur une assiette de charcuteries, un canard rôti au miel ou des viandes rouges, des grillades et des volailles. À servir à 16°C.

Le vin est doté d'une belle matière, charnue et veloutée, avec des tanins bien enrobés. Le nez s'épanouit sur des notes d'épices douces et de pruneaux.