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Chassagne-Montrachet AOC Vincent Girardin Vieilles Vignes

2017 - Bourgogne

Tendre et plein

Chassagne-Montrachet AOC Vincent Girardin Vieilles Vignes

44,50€ TTC

Bouteille de 75cl

Cépage(s)

Chardonnay

Taux d'alcool

13,00°

Allergène(s)(s)

Sulfites|Caséine (à base de lait)

44,50€ TTC

Bouteille de 75cl

Chassagne-Montrachet AOC Vincent Girardin Vieilles Vignes

2017 - Bourgogne

Tendre et plein

Chassagne-Montrachet AOC Vincent Girardin Vieilles Vignes

Cépage(s)

Chardonnay

Taux d'alcool

13,00°

Allergène(s)

Sulfites|Caséine (à base de lait)

Sa petite histoire

La Maison Girardin est dirigée par Eric Germain, Directeur technique et œnologue de la Maison depuis 2002, qui reste dans la même voie, en pérennisant sa déontologie vinicole de très haute couture. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de la parcelle les Chaumes, près du village

Ses secrets de fabrication

Fermentation et élevage en pièces de 228 litres (avec 15 % de fûts neufs) durant 14 mois sur lies fines sans bâtonnage. Collage et filtration naturelles avant mise en bouteille selon le calendrier lunaire (jour fruit)

Son mode d'emploi

Servir à 13-14°C, avec un homard grillé sauce vanille, un turbot au beurre blanc, mais aussi un foie gras en terrine, une volaille crémée et truffée, une fricassée de cèpes...

Son profil

Une trame de belle envergure, une bouche ample et riche, presque saline, une finale longue et racée. Nez d'amandes grillées, de pomme bien mûre, de fleurs blanches, tilleul et acacia

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