Le vignoble est situé au piémont des Cévennes, dans la partie les plus septentrionales du Languedoc. Il s'agit d'un territoire riche en histoire et en typicité (climat, altitude et fraicheur) sur lequel s'étendent 2000 hectares de vignes, dont 15% sont cultivés en agriculture biologique. Climat Cévenol est l'expression du terroir, celui de Saint-Maurice, fruit d'une jolie aventure vigneronne et d'une climatologie remarquable.

Après les vendanges a lieu un égrappage. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. L'élevage se fait en cuve inox pour 75% de la récolte et en fût de chêne pour les 25% restants.

Le servir avec des viandes grillées, des assortiments de légumes grillés ou cuisinés, des desserts comme des tartes aux fruits rouges...

Doté d'une robe intense, ce vin offre des arômes de fruits rouges et noirs, de caramel et de réglisse. Il est fruité et gourmand, bien équilibré avec des tanins fins.