Casalfarneto a été fondée en 1995 par Danilo Solustri puis a été acquise en 2005 par Paolo Togni. Au total, 35 hectares sont cultivés sur ce vignoble dans une démarche bio. Aujourd'hui, le groupe Togni et son collaborateur Franco Bernabei, vigneron de renommée internationale, y produisent des vins primés par des guides de vins internationaux.

La récolte s'effectue manuellement, suivie d'un pressurage très doux. Les deux cépages sont vinifiés séparément en cuves inox. La fermentation se déroule à 24-26°C avec les peaux durant dix à douze jours. Les peaux sont ensuite retirées et la fermentation se conclue par une légère filtration. Les jus sont assemblés et fermentent en cuves pendant trois à quatre mois supplémentaires.

Il accompagnera des plats de pâtes à la sauce tomate, des pizzas, des viandes grillées, de la charcuterie et des fromages à pâte dure.

Un rosé d'une robe rubis, claire et brillante. Son nez s'ouvre d'abord sur d'intenses notes de framboise, de prune et de cerise, puis sur une touche florale telle que la rose. La bouche est sur le fruit, d'une grande fraîcheur grâce à ses légers tanins et sa structure très souple.