Le Reggiano Lambrusco DOC est issu de terroirs bien délimités de la région de l'Emilie-Romagne. Ses conditions de production sont plus contraignantes que celles des Lambruscos en IGT.

Les raisins sont fermentés selon la méthode Charmat (comme le moscato d'asti) : la seconde fermentation se fait en cuve close (non en bouteille comme en Champagne).

Servir un peu frais autour de 12°C avec antipasti, charcuterie, fromages, pizzas, pâtes

D'une robe soutenue, très sec et croquant en bouche, avec des bulles et plein de fruits.