Le Reggiano Lambrusco DOC est issu de terroirs bien délimités de la région de l'Emilie-Romagne. Ses conditions de production sont plus contraignantes que celles des Lambruscos en IGT.

La prise de mousse est obtenue par une seconde fermentation se fait en cuve close (non en bouteille comme en Champagne). On refroidit la cuve pour conserver des sucres dans le dolce.

Une gourmandise à boire autour de 10°C à l'apéritif, à l'heure du thé, avec une coupe de fruits ou un sorbet ou encore au dessert...

Un nez de petites baies noires, une mousse crémeuse et douce, une finale fraîche et fruitée.