Comme en Champagne, l'élaboration de la cuvée est la clé de voute de la Maison Bouvet-Ladubay. C'est ce qui assure la régularité et perpétue l'héritage du style Bouvet-Ladubay. Les assembleurs (3ème génération de la même famille depuis 90 ans) sélectionnent ainsi chaque année une centaine de propriétés représentant environ 700 hectares.

Récolte manuelle, grappes entières, prise de mousse par une deuxième fermentation en bouteille et conservation sur lies durant au moins 9 mois.

À servir bien frais à l'apéritif avec des terrines de poissons, des toasts au foie gras

Frais et racé, avec de la finesse et des notes florales.