Bouchard Père et Fils est la propriété de la Maison champenoise Henriot depuis 1995, dirigée par Stéphane Follin-Arbelet. Ce domaine d'exception s'est constituée au fil du temps et compte aujourd'hui 130 ha de vigne au coeur de la Côte d'Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru. Un patrimoine unique en Bourgogne, marqué par la diversité des appellations prestigieuses : Montrachet, Corton, Chambertin, Meursault Perrières Des noms chargés d'histoire et d'émotion, qui incitent à l'excellence et au respect du terroir.

Les raisins sont éraflés à 30%. La macération dure 15 jours avec remontages et délestages réguliers. Les températures sont contrôlées entre 25 et 28°C. Après pressurage, elles sont abaissées dans le but de conserver la palette aromatique. Afin d'obtenir un mariage subtil entre les arômes fruités du cépage et charmeurs du bois, l'élevage se fait en cuve inox avec une petite proportion sous-bois.

Servir à 10°C à l'apéritif, sur des plats épicés, salés car les saveurs sont en partie atténuées par la grande vivacité du vin. Accompagnera aussi les charcuteries, fritures, andouillettes, fruits de mer ou fromage de chèvre.

La robe est profonde, grenat sertie de reflets violacés. Le nez est intense, aux arômes de fruits rouges bien mures et de fruits noirs tels que le burlat, la framboise, le cassis et la myrtille, se mariant avec une touche légèrement torréfiée et épicée. La bouche est charnue, à la fois fruitée et épicée. Les tanins sont fondus avec une belle complexité.