Bally, une des plus anciennes marques de Rhum de la Martinique trouve son origine au 18ème siècle, près du Carbet au pied de la Montagne Pelée. S'inspirant des techniques d'élaboration du Cognac, le Fondateur de la Maison, Jacques Bally, Ingénieur des Arts & Manufactures, eut le premier l'intuition de laisser vieillir ses Rhums en fûts. C'est ainsi que désormais, le rhum Bally a 7 ans lorsqu'il est dégusté.

Le rhum Bally de Martinique, rhum agricole de référence, a été vieilli pendant 7 ans en fûts de chêne du Limousin

La bouche est équilibrée avec les arômes du nez, avec un boisé présent mais bien fondu laissant ressortir toute la palette aromatique du rhum Bally. Avec 7 ans de vieillissement, on peut observer une richesse aromatique de la palette assez déconcertante, allant des fruits secs au boisé fondu.