30&40 fut créé en 2015 par trois passionnés, cherchant à remettre au goût du jour des anciennes recettes d'eau-de-vie du Calvados. Ils parcourent la région afin de trouver les meilleures eaux-de-vie et les meilleurs fûts, chez les producteurs les plus réputés. Ce Calvados Extra Old a été conçu pour représenter la richesse et la diversité des vieilles eaux-de-vie normandes.

Un assemblage créé avec des Calvados vieillis entre 10 et 27 ans en fûts de chêne français, tirés des chais de trois maisons. Trois terroirs et deux modes de distillation sont ici représentés. Des eaux-de-vie du Pays d'Auge, du Pays de la Risle et de la Manche, travaillées soit par double distillation «à repasse, soit en distillation continue dans un alambic à colonne.

Une très belle porte d'entrée dans le Calvados pour les amateurs de whiskies et de rhums ! Ce Calvados à la robe ambrée aux reflets dorés dévoile un nez de tarte aux pommes, de vanille et de miel, qui évolue sur des notes de fruits exotiques (pamplemousse, papaye et ananas). Sa bouche est ronde et grasse, sur des saveurs de praliné à la noix, de zeste d'orange et de poire cuite. On y retrouve également du caramel au beurre salé, et une pointe de fruit de la passion et d'abricot sec. Sa finale est longue et sèche, sur un registre boisé, épicé et fruité, avec un rancio de mangue, des notes d'amande fraîche et de poivre noir.