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Vins et tapas, le mariage parfait

PAR NOTRE SPÉCIALISTE VINS, DÉBORAH FLURY

Quels vins avec vos tapas ?

Dégustées à l’accoutumée en Espagne, les tapas représentent un rituel pour tous les épicuriens. Quand l’été approche, ces petites spécialités régionales d’Andalousie, de Barcelone, de Madrid ou même du Pays-Basque sont synonymes de soirées ensoleillées et de plaisirs estivaux. Ces amuses-bouches sont devenus des incontournables pour accompagner vos verres en terrasses et vous avez bien raison ! Découvrez nos quelques conseils qui vous permettront de savourer au mieux vos instants conviviaux :

Vins blancs et tapas

Une envie de vin blanc ? Commençons par les classiques croquetas de poissons, gambas, anchois et beignets de calamar qui s’associeront à merveille avec des blancs fruités et ronds comme le Chenin de Loire, le Chardonnay de Bourgogne ou même le Riesling d’Alsace. Les bouchées de poulet au curry ou piquillos farcis au fromage aiment aussi l’intensité de ces blancs secs. Et pour les plus ambitieux, on pourrait même ouvrir un délicieux Champagne de préférence Blanc de Blancs (issu de Chardonnay) sans année.

Vins rosés et tapas

Parmi les plus connues, les fameuses patatas bravas, poulpe à la galicienne ou toasts de tapenade se marieront parfaitement à des rosés légèrement corsés mais fins. On pensera à un Côtes-de-Provence, tous les rosés de Loire et de Corse où la fraicheur équilibrera le côté gourmand. En bref, le rosé est surtout une valeur sûre si vous n’aviez pas envie de blanc. Il s’accordera avec une grande majorité de vos tapas.

Vins rouges et tapas

Pour accompagner des vins rouges, on dégustera principalement des assiettes garnies de pâtés et terrines, ou des jambons crus. Mais gare aux tanins qui durcissent le vin en présence du côté gras de la charcuterie. On préfèrera des rouges frais et gouleyant tels que les vins du Beaujolais : Brouilly par exemple, servi frais. Vous préférez les rouges plus puissants ? Servez-les alors avec des empanadas à la viande ou tapas pimentés qui apprécieront la structure tannique des vins du Sud (comme un Fitou du Languedoc), espagnols ou chiliens.

Et si vous êtes amateur de Sangria, sachez qu’elle sera le combo parfait pour les plus indécis. Mille nuances qui font la complexité des accords mets et vins mais contrairement aux idées reçues, les papilles sont bien plus adaptables que ce que nous pensons. Vous n’avez plus qu’à choisir le vin… ¡Salud!

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Champagne - Champagne AOP

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Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé

2019

Val de Loire - Pouilly Fumé AOP

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Beaujolais - Brouilly AOP

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