Mon vin à moi

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Quel vin choisir avec de la charcuterie ?

Quel vin pour accompagner de la charcuterie ? Quel vin avec une raclette fromage charcuterie ?

Facile... Vous visualisez déjà la petite flambée d’hiver, les amis qui passent, le repas improvisé autour d’un beau plateau de charcuterie et d’un verre de vin rouge... Stop, stop, stop ! On arrête tout. Va pour la flambée, les amis, mais non, le vin rouge n’est pas l’ami de la charcuterie. Pour ne plus tomber dans le piège des idées reçues et vraiment savoir quel vin peut se marier avec la charcuterie, lisez cet article.

Un bon vin blanc pour les amateurs

Qu’il s’agisse de fromage ou de charcuterie, ne nous voilons pas la face, ces plats ô combien réconfortants, sont « gras ». En ce qui concerne la charcuterie, c’est également salé et épicé. Mauvaise nouvelle : le gras, le sel et les épices ne font pas bon ménage avec les tanins du vin rouge. Une charcuterie très grasse, comme le saucisson peut anéantir un grand vin rouge et asséchant ses tanins et lui conférant ainsi un côté austère.

Oui, mais alors quel vin avec une raclette me direz-vous ?
La réponse est... suspense... : un vin blanc tout simplement ! Osez tenter l’expérience quitte à surprendre vos convives. Voici quelques suggestions : Bordeaux blanc, Menetou-Salon ou Sancerre blanc.

Un rosé ou un rouge fruité pour les sceptiques

Vous l’aurez compris, on oublie les gros rouges qui tâchent avec le plateau de charcuterie et on apporte un côté rafraîchissant avec des vins qui ont une belle acidité, de la nervosité et du fruit. Pensez à des vins rosés comme les AOC Pic Saint Loup, Corse Sartène ou Côtes de Provence.

Quel vin avec de la charcuterie cuite ?
Les rillettes, pâtés, terrines et autres boudins noirs, s’accompagnent parfaitement d’un vin rouge peu tannique. Pensez donc au Saumur Champigny, à un Pinot noir d’Alsace ou à un vin du Beaujolais. N’oubliez pas : ce sont des suggestions, faites-vous plaisir en fonction de vos propres goûts !

Quelques best-sellers

Sancerre AOC - Alphonse Mellot

Comme son père et les dix-huit générations de vignerons marchands de vins qui l’ont précédé, il s’appelle Alphonse. Comme eux, il cultive le goût des grands vins, bien épaulé par sa sœur Emmanuelle

Quel est son secret ?
Récolte manuelle en caisse et tri des raisins à la cave. Pas d’éraflage, pressurage pneumatique. Vinification en cuves et en fûts, sans levurage, à des températures inférieures à 23°C. Pas de Fermentation malolactique

Quel est son mode d'emploi ?
Servir autour de 10°C avec un tartare de poisson, un brochet au beurre blanc, une omelette aux girolles, des langoustines rôties, une truite meunière, un jambon braisé au vin blanc, quelques gougères ou des crottins de Chavignol…

Quel est son profil ?
Beaucoup d’élégance dans ce vin qui allie la fraîcheur du sauvignon à l'ampleur d'un très beau millésime. Plein et frais en bouche, avec des arômes de fleurs blanches, des notes fruitées d'agrumes et d'ananas bien mûr



Chiroubles AOC - Domaine Dominique Piron

Bienvenue en Beaujolais ! Le Domaine Piron est lui aussi une histoire de Famille depuis 14 générations, c’est dire ! Aujourd’hui développé en agriculture raisonnée, le vignoble est maîtrisé pour produite des vins structurés et complexes. Issus généralement de plusieurs parcelles, vous retrouvez des expressions aussi minérales que fruités !

Quel est son secret ?
Vendanges manuelles, tri sur table et égrappage partiel. Fermentation et macération de 10 à 15 jours. Élevage en cuve béton

Quel est son mode d'emploi ?
Ce vin se marie frais, entre 12°C et 13°C, avec des plats traditionnels. Pensez cuisses de grenouille, rôti de porc au thym, foie de veau ou fromage type Cantal. Il est un bon allié pour vos desserts comme une tarte aux pommes

Quel est son profil ?
Une robe rubis au nez complexe de violette et de fruit noir, de poivre noir avec des notes de vanille. Sa bouche est ample, fruitée, longue et minérale !

Contre toute Attente

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Saint-Chinian AOP Terre d'Anian

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Côtaux de Peyriac IGP Carignan Domaine de la Tour Boisée

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Vin de France Bistrologie Jeff Carrel

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