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La recette cocktail de la semaine, le Daiquiri

PAR ROMAIN GALLEGO, NOTRE AMBASSADEUR COCKTAIL

Quelle est l'histoire du Daiquiri ?

Daiquiri est à l’origine le nom d’une ville, située près de Santiago, à Cuba. Le cocktail, lui, doit sa création à un ingénieur américain, nommé Jennings Stockton Cox. C’est en 1898, après la victoire de Roosevelt à la bataille de San Juan, que les américains décident d’exploiter une mine de fer. Une des premières expéditions sera dirigée par Stockton Cox, dans les montagnes de Sierra Maestra, près de Daiquiri. Son équipe bénéficiera, en plus de rations de tabac, de rations de rhum blanc. Les travailleurs cubains, eux, avaient l’habitude de mélanger leur rhum dans le café, et donc Cox essayera, de son côté, d’essayer différents mélanges. C’est ainsi qu’il perfectionnera le Daiquiri, considéré par les professionnels comme le cocktail avec l’équilibre parfait entre alcool, acidité et sucre ! Plusieurs variantes existent, dont le plus connu est la version d’Hemingway.

Le produit utilisé pour notre recette ?

Rhum Diplomatico Blanco Planas

Ses caractéristiques !

L’histoire commence avec don Juancho, un passioné de rhums, qui voyage dans le monde entier pour se procurer les liqueurs et les spiritueux les plus exotiques ! Il constitue sa collection personnelle, appelée « les Réserves de l’Ambassadeur ». Il décidera plus tard de produire ses propres spiritueux, en appliquant les technologies et méthodes de distillations qu’il apprend lors de ses périples, et ainsi naît Diplomatico ! Don Juancho va implanter sa distillerie dans la vallée de Planas, au Venezuéla, au pied de la cordillère des Andes, où l’eau est de la plus haute qualité. Le climat est également fort favorable à l’élaboration de rhums, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et un taux d’humidité très élevé !

L’élaboration du Diplomatico Planas s’effectue en 2 étapes. L’assemblage de rhums lourds et légers est vieilli en fûts pendant 6 ans, puis filtré sur couche de charbon afin de lui retirer la coloration.


Le Daiquiri

Fruité / Acidulé / Frais - Difficulté 2/5

7,5 cl de Rhum Diplomatico Blanco Planas

2 cl jus de citron vert fraichement pressé

1,5 cl sirop de sucre de canne Monin

01

Rafraichir la coupe ou le verre à Martini au frigo

02

Verser tous les ingrédients au shaker

03

Remplir le shaker de glace et shaker

04

Passer dans le verre rafraichi et ajouter un quartier de citron vert en décoration

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