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La recette cocktail de la semaine, la Sangria

PAR LAURE LARUE, NOTRE SPECIALISTE SPIRITUEUX

Si on vous dit sangria, vous allez irrémédiablement penser au sud de la France, à l’Espagne, la plage et le soleil ! Consommée généralement au moment de l’apéritif, la Sangria est la boisson parfaite à partager entre amis, car elle peut être préparée en avance et en grande quantité.

Pourtant, nous avons découvert, non sans surprise, que la sangria détenait aussi ses lettres de noblesses ! Pour connaître son origine, il faut partir plus loin que les bords de plages espagnoles.

D’où vient la sangria ?

Plusieurs théories existent sur la provenance de la sangria. Selon la version la plus répandue, les origines remonteraient au XIXe siècle, quand les paysans espagnols et portugais créèrent une boisson à partir d’ingrédients de la terre : agrumes, fruits, sucre et vin. Une autre théorie explique que les anglais buvaient déjà de la sangria dans les colonies américaines. Le nom proviendrait de l’anglais « sangaree », inspiré soit par le mot espagnol « sangre » en référence à la couleur rouge sombre, soit de l’expression des pirates antillais « sang-gris ».

Peu importe son origine, la sangria est devenue rapidement populaire en France dans les années 70. Sa recette sera par la suite déclinée au gré des goûts et des modes. Il existerait aujourd’hui autant de recettes de sangria que d’espagnols pour vous donner une idée !

Comment réussir sa sangria

S’il est impossible de retrouver la recette originale, il existe bien sûr une base commune : du vin, des fruits, des vins liquoreux ou un spiritueux, de l’eau gazeuse ou de la limonade, et des glaçons.

• Le vin : vous ne ferez pas une bonne sangria avec un vin de mauvaise qualité, mais n’utilisez pas un grand cru non plus. Choisissez un vin que vous aimez boire seul, il ne sera que meilleur macéré !

• Les fruits : privilégiez les fruits de saison et choisissez les mûrs. L’astuce est de les laisser macérer le plus longtemps possible (idéalement deux jours au frais).

• Les épices : à doser selon vos envies, les plus courantes sont la cannelle et la vanille.

• Les spiritueux : optionnels, ils servent à rehausser le degré d’alcool du cocktail. Vous pouvez exprimer ici toute votre créativité, en rajoutant du porto, du rhum ou des liqueurs de fruits.

• Jus, eau gazeuse, limonade : optionnels, ils servent notamment à allonger et adoucir le cocktail.

Ne lésinez pas sur les glaçons au moment de servir, et bien sûr, consommez votre sangria avec modération et en bonne compagnie !

Sangria Traditionnelle

Ingrédients pour quatre personnes

1 bouteille de vin rouge

1 orange

1 citron

1 pomme

quelques feuilles de menthe

50 g de sucre en poudre

20 cl de cognac (optionnel)

jus d'orange (optionnel)

01

Lavez puis découpez les agrumes en rondelles et les pommes en quartiers.

02

Déposez les fruits et la menthe dans un grand saladier ou un pichet, puis versez la bouteille de vin, le sucre et le cognac.

03

Mélangez et placez le tout au réfrigérateur le temps que le vin s’imprègne des fruits.

04

Au moment de servir, allongez avec du jus d’orange, remplissez les verres de glaçons puis servez la sangria !

Sangria Blanche

Ingrédients pour quatre personnes

1 bouteille de vin blanc sec

1 citron

1 orange

1 pêche

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

40 g de sucre en poudre

20 cl de liqueur à l'orange (optionnel)

limonade (optionnel)

01

Lavez puis découpez les agrumes en rondelles et les pommes et pêches en quartiers.

02

Déposez les fruits et les épices dans un grand saladier ou un pichet, puis versez la bouteille de vin, le sucre et la liqueur à l’orange.

03

Mélangez et placez le tout au réfrigérateur le temps que le vin s’imprègne des fruits.

04

Au moment de servir, allongez avec de la limonade, remplissez les verres de glaçons puis servez la sangria !

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