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A la découverte du terroir, Bordeaux

PAR NOTRE SPÉCIALISTE VINS

Aujourd’hui, on veut de la jeunesse et du fruit. Cela tombe bien ! Savez-vous qu’à Bordeaux, les tanins des cabernets apportent de la fraicheur, que les merlots de la rive droite explosent de fruits rouges et développent une belle tension sur les terroirs calcaires, que le bio gagne du terrain chaque année, qu’on y produit des vins sans sulfite ajouté d’une grande pureté… et qu’il existe, à côté des crus classés, de nombreux domaines accessibles ? Bordeaux is back !

Le bio gagne du terrain !

En Gironde, 800 entreprises viticoles se sont regroupées pour faire baisser de façon drastique l’utilisation de pesticides et abandonner rapidement les herbicides et autres produits dangereux. Une démarche collective unique en France, qui a également permis d’aider certaines propriétés à se convertir au bio. Aujourd’hui, Bordeaux est la plus grande surface bio de France en appellation, avec 11 000 ha de vignes certifiées... Et ce n'est pas fini

Les derniers millésimes de Bordeaux

2018
Un millésime en deux temps : après un printemps extrèmement humide, l’été est ensoleillé et l’arrière-saison superbe. Conditions idéales pour la maturité des merlots et cabernets qui affinent leurs tanins et préservent leurs arômes.

2017
Des rendements extrèmement faibles, dus aux gelées tardives de fin Avril. Après un été sec, les pluies de début Septembre ont pu provoquer des maladies. Le retour du beau temps a permis aux vignes tardives de mûrir dans de bonnes conditions... avantage à la rive gauche !

2016
Un été chaud et particulièrement sec : seulement 13 mm de pluies entre le 24 Juin et le 12 Septembre. Les vignes, bien arrosées en hiver et au printemps, n’en ont heureusement pas souffert. L’alternance de nuits fraîches et de journées chaudes a permis de belle maturités tout en conservant la fraicheur du fruit. Résultat : des vins très gourmands.

2015
C'est un millésime précoce, mais surtout l’année la plus chaude et la plus ensoleillée jamais enregistrée, plus encore que 1947 ou 1921. Sécheresse et canicule, de début Juillet à mi-Août, heureusement entrecoupées de pluies en Août. Très bel ensoleillement en Septembre, sans chaleur excessive. Bonne maturité phénolique ainsi que des tanins assez sérrés pour un joli millésime de garde !

Et si l’habit faisait le moine ?
Si l’on en croit Jean-Robert Pitte*, le choix de la bouteille n’est pas le fruit du hasard. La bordelaise, d’origine anglaise, a les épaules marquées pour retenir les dépôts lors du versement. C’est une métaphore de l’éthique protestante, puritaine et rigide : pas d’impuretés possible dans le vin ! La bourguignonne est plus archaïque avec ses épaules tombantes, ses formes rondes et charnues, car dans la Bourgogne catholique, qu’importe le dépôt, pourvu qu’on ait le plaisir !

Château Potensac - Chapelle de Potensac - 2nd vin

2013

Bordeaux - Médoc AOP

16,38€ 11,90€

Château Cantemerle – Grand Cru Classé

2010

Bordeaux - Haut-Médoc AOP

37,90€

Dame de Montrose - 2nd vin de Château Montrose

2011

Bordeaux - Saint-Estephe AOP

49,00€

Château Sociando-Mallet

2014

Bordeaux - Haut-Médoc AOP

30,00€

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